诺特健康推荐：吃货减重跟我走，美味健康兼拥有（川菜篇）

今夜元宵时，玉月照红灯。逛灯会、猜灯谜、吃汤圆，愿为您带来圆圆的梦、圆圆的爱、圆圆的心情、圆圆的日子和圆圆的运气!当然，最好不要圆圆的体型~

今年，小编就不介绍汤圆了，大家也都知道汤圆高糖高热量，但都讲究仪式感，在与家人的团聚时刻必要吃几颗汤圆才算过了这个节。懂你们，好好享受节日的美好氛围吧~~

But！元宵之后，是不是将有一大波朋友即将开始减重，小编将带你畅游中国八大菜系、各地小吃、国外特色菜，告诉你哪些减重时吃，哪些维持体重时吃，哪些要避免或者用什么来替代，以缓解你对美食那澎湃到难以自控的热情，让超重的你减下来，让减好的你保持住。美食不可辜负，瘦身亦是要事。

今天，我们从最有特色的百姓菜——川菜开始，翠花，上菜~

小说明：我们设定启动期和维持期的推荐星级，最高五星，三星以下少吃或避免。

 

酸菜鱼

启动期推荐：4星

维持期推荐：4星

在启动期酸菜鱼是不错的选择，鱼肉鲜嫩，含有优质蛋白质，热量还不高。好多朋友就问了，正好有酸菜，是否一份正好解决一餐？建议酸菜少吃或不吃，腌渍品，含盐量高；又因为高温烧煮，有可能存在的益生菌也会失去活性。外面饭馆提供的普遍油比较多，所以汤也少喝或不喝，自家做的可喝汤。

对于正在维持体重的朋友，也是不错的选择，总体热量不高，不容易引起体重波动。

 

水煮鱼

 

启动期推荐：4星

维持期推荐：3星

水煮鱼与酸菜鱼类似，好些朋友傻傻分不清。水煮鱼香辣麻辣，酸菜鱼酸辣爽口，两者因为烹饪方法不同而得名。相对来说，水煮鱼辣油更多一些，如果在启动期吃，最好是能把鱼片表面的辣油去掉一些，过一下白水或筷子夹着停几秒，否则热量会偏高。

正在维持体重的朋友，如果自己做，可适当减油。吃辣其实不错，有研究显示吃辣的人寿命可能会更长（参考文章《吃辣更健康吗？》），但油脂摄入过多就不妙了。

 

水煮肉片

启动期推荐：4星

维持期推荐：3星

豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，好这口的朋友可以再加入自己喜欢的配菜或启动期蔬菜，如莴苣、豆芽、黄瓜等。家里做的话可以轻松解决启动期一餐。

体重维持期间不推荐多吃，注意适当控制油量。

 

夫妻肺片

启动期推荐：3星

维持期推荐：3星

夫妻肺片由一对夫妻创制而成，故名。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。大家可以看到，几种主要食料中牛头皮脂肪含量偏高，不建议吃；其他的碳水化合物和脂肪含量都不高，启动期可以食用。

维持期当然也没问题，但是去外面吃注意店家的用料哦，选择瘦肉部分。

 

毛血旺

启动期推荐：2星

维持期推荐：2星

毛血旺，主要有毛肚、鸭血、大肠等，配菜有豆芽、莴苣等，当然根据各种版本不同，用料不同。在启动期，鸭血可以吃，毛肚、大肠等动物内脏需避免，豆芽、莴苣等蔬菜倒是不错的选择，但是注意避免过多的油脂。

对于维持体重的朋友来说，这种烹饪方法及动物内脏都不是很健康，建议少吃。

 

口水鸡

启动期推荐：4星

维持期推荐：3星

口水鸡，其实是白切鸡浇上香辣料汁，鸡肉去皮适当蘸料吃热量低，是启动期荤菜的不错选择。维持期的朋友，如果好香辣口味，可以将其作为家常菜选择，做起来也方便。

 

辣子鸡

启动期推荐：3星

维持期推荐：3星

红红火火辣子鸡，看着就流口水啊，辣得过瘾，香得入骨，鸡肉外酥里嫩。可惜，这道菜的烹饪过程中，鸡肉是入油锅炸的，才有的这种香酥感。所以，不管是启动期还是维持期可以吃辣子鸡肉，但是要控制量哦，记得去皮。

 

麻婆豆腐

启动期推荐：2星

维持期推荐：4星

诺特的老会员肯定已经知道，在启动期豆类及豆制品除豆浆和豆腐脑，其他尽量避免。因为，豆类的碳水化合物含量比一般绿叶蔬菜高很多，吃多了容易影响尿酮。

维持期的朋友就完全没有这个顾虑啦，豆腐继承了黄豆的优质蛋白质，又避免了可能的胀气问题，味道赞做法简单，是非常棒的一道菜。

 

回锅肉

启动期推荐：1星

维持期推荐：1星

回锅肉，推荐指数低，首先肉是五花肉，比较肥，其次炒制的配料青椒、红椒碳水化合物含量比一般蔬菜都要高，启动期建议少吃或避免。

鉴于整个菜油脂（饱和脂肪）高、口味重，维持期也不推荐吃。

 

鱼香肉丝

启动期推荐：3星

维持期推荐：4星

鱼香肉丝，也是广受大家喜爱的一道菜，主要食料有瘦猪肉、黑木耳、胡萝卜、青椒等，对于启动期的饮食来说，瘦猪肉没问题，黑木耳、胡萝卜、青椒的碳水化合物含量略高，辣中带糖醋味，不是很好的选择；对于维持期的朋友，不存在这些问题，是一道荤素结合的好菜肴。

 

宫保鸡丁

启动期推荐：3星

维持期推荐：4星

 

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。口味是辣中有甜，甜中有辣，也会放点生粉勾芡，所以启动期的朋友需要谨慎食用，维持期的朋友可以好好品尝，既有鸡肉的鲜嫩，又有花生的香脆。

 

以上是最常见的川菜，其他的如棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅等我就不一一列举了。减重的朋友，只要掌握每种菜有哪些食材，是否在启动期卡片中的，除了酸甜勾芡的，一般的鱼虾瘦肉和绿叶蔬菜都没有问题。当然，前提是总热量控制。

所以，减重也可以享受川菜美食哦~~是不是感觉很幸福？紧跟小编步伐，可以轻松学会如何选择启动期和维持期菜肴，减好，吃好，维持好！

 

说明：

文中图片均来自千库网http://588ku.com/sucai/

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